קוסקוס בנוסח מרוקאי עם כבש

22
קלוריות
|
שתף ב-
9 מנות, 22 קלוריות ל-100 גרם.

קוסקוס עם כבש בנוסח מרוקאי אמיתי ,

המנה המושלמת של סבתא רחל שלי.

 

מנת הקוסקוס בעצם מסמלת שמחה, אושר ושפע ולפי המנהג שלנו בחגי תשרי המנה הזאת נמצאת קבוע אצלנו על השולחן יחד עם סלט עגבניות מושלם.

סבתא שלי ז"ל הייתה מכינה את הקוסקוס בשיטת ההכנה המסורתית שמבוססת על שימוש ב"קוסקוסייר" (שזה בעצם סיר אידוי כפול שבחלקו התחתון מתבשלים הירקות ובחלקו העליון מתבשלים גרגירי הקוסקוס, שמונחים מעל תחתית מחוררת).ישנן נשים שעד היום מכינות את הקוסקוס בשיטה הזו, אך הפעם אני אביא את הגירסה היותר מהירה להכנת המנה הזו.

לקוסקוס:

  • 500 גרם קוסקוס להכנה מהירה
  • 3-4 כוסות מים רותחים
  • לתיבול – חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, 7 כפות שמן

 

להכנת הירקות:

  • 1 קילוגרם בשר כבש
  • 1 כרוב לבן, בינוני
  • 2 כוסות גזר גמדי
  • 2.5 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
  • 3 קישואים
  • 3 עגבניות
  • 4 גבעולי סלרי
  • 500 גרם דלעת
  • 2 בצל לבן
  • לתיבול – כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 3/4 כפית כורכום, 2 כפות אבקת מרק עוף, 7 כפות שמן
  • כ-8 כוסות מים רותחים.

 

אופן הכנה:

 

  1. להכנת ירקות הקוסקוס – לטגן את הבשר כבש עם מעט שמן בתוך סיר גדול עד להשחמה. לאחר שהבשר השחים להוסיף רבעים של בצל לבן, וקומקום מים רותחים ולהניח לזה להתבשל כ-30-40 דקות.לאחר מכן להוסיף כרוב לבן – חתוך על 8 ולהשתדל לא להפריד אותו מהשורש. אחרי הכרוב להוסיף את הגזר הגמדי ולתת לזה להתבשל עוד 10 דקות. להוסיף את עיגולי הקישואים, פרוסות עבות של דלעת ורבעים של עגבניות ולבשל עוד 10 דקות. בשלב הזה להוסיף עוד מים רותחים (בערך קומקום) עד לכיסוי כל הירקות. לאחר מכן , להוסיף את גרגירי החומוס המבושלים ולתבל בכפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 3/4 כפית כורכום, 2 כפות אבקת מרק עוף ו-7 כפות שמן. להנמיך את האש ולתת לזה להתבשל עוד 20 דקות , להגיש חם :).
  2. אופן הכנת הקוסקוס – לשים בתבנית חד-פעמית מלבנית 500 גרם קוסקוס להכנה מהירה, לתבל במלח, פלפל שחור, כורכום ושמן – לערבב ולשפוך מעל זה 3-4 כוסות מים רותחים. לכסות בנייר כסף ולהכניס לאמצע התנור על חום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות , להוציא ולערבב עם כף. להגיש חם ובתאבון :).

 

סימון תזונתי
סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)17822
חלבונים (גרם)81
פחמימות (גרם)365
שומנים (גרם)20
פורטל תזונה, דיאטה, מתכונים ואוכל
© אנלייזר למתכון
עלולה להיות סטייה בנתונים.