כל פעם שאני מכינה את הפיצה הזאת היא יוצאת מושלמת ומתחסלת צ'יק צ'ק – עם רוטב עגבניות ביתי ותוספות – לא צריך לספר עלייה הרבה… פיצה מ ד ה י מ ה !
ולפני שנתחיל במתכון ובאופן ההכנה חשוב לי להמליץ בחום להכפיל (ואולי לשלש ! ) כמויות 🙂
מרכיבי הבצק –
-
2 וחצי כוסות קמח
-
7 כפות שמן
-
3/4 כפית מלח
-
חצי כפית סוכר
-
2 כפות שמרים יבשים
-
כוס ורבע כוסות מים
מרכיבי הרוטב –
-
7 יחידות עגבניות טריות מקולפות
-
10 שיניי שום קצוץ
-
מלח , פלפל שחור – לפי הטעם
-
כף גדושה רסק עגבניות
-
רבע כפית אורגנו – אם רוצים
-
3/4 כפית סוכר
לפיזור מסביב לפיצה ועליה –
-
350-400 גרם גבינה צהובה מגורדת
-
1 כף שמן להבריש את המסגרת
-
1 כף צ'ילי גרוס
תוספות –
-
20 יחידות עגבנות שרי חצויות
-
25 יחידות זיתים ירוקים חצויים
-
חצי קופסא פטריות טריות חתוכות
-
2 יחידות פלפל אדום/ירוק חריף – לפי הטעם
אופן הכנה :
1. ללוש את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק חלק. חשוב מאוד לשים לב שהשמרים לא יגעו במלח – עדיף להוסיף את המלח אחרי לישה קצרה של שאר מרכיבי הבצק. לכסות במגבת ולתת התפחה של 40 דקות.
2. בזמן שהבצק תופח להכין את הרוטב במחבת. להכניס למחבת את העגבניות והשום על אש גבוהה ולמעוך כמו מטבוחה. לאחר 10 דקות לשים כף גדושה רסק עגבניות, את הסוכר , מלח ופלפל שחור לפי הטעם – הרוטב צריך להיות מתקתק ולא מלוח. מי שאוהב אורגנו שיוסיף רבע כפית אורגנו. לערבב הכל , לכבות את האש ולתת לרוטב להתקרר לפני שמניחים אותו על הבצק.
3. לפזר מעט קמח על משטח העבודה, ועל המגש שעליו מניחים את הפיצה. לפתוח את הבצק לצורת עיגול, להשאיר "מסגרת" עבה ולהניח את הבצק על המגש. להבריש על המסגרת קצת שמן ולפזר מעט גרגירי צ'ילי.
4. לשים את הרוטב עגבניות במרכז ולפזר על שאר הבצק. מעל הרוטב לפזר גבינה צהובה מגורדת , ומעליה את התוספות שרוצים. את הפלפל החריף לחתוך לעיגולים דקים, את העגבניות שרי לחצות ואת הפטריות לפרוס לפרוסות בינוניות ולסדר על הפיצה – אני שמתי גם על ה"מסגרת" מהתוספות – זה יוצא מאוד טעים. מעל התוספות לפזר עוד קצת גבינה צהובה מגורדת וקצת מלח (כי העגבניות שרי קצת מתוקות).
5. לשים את הפיצה בתחתית התנור על חום של 250 מעלות למשך 5 דקות ואז להעביר את המגש לאמצע התנור עוד 10-15 עד שמשחים. לפני שמוציאים את הפיצה מהתנור להרים אותה קצת ולראות שהתחתית היא בגוון חום בהיר. להגיש חם ובתאבון ! 🙂 .
לסדר את התוספות שאוהבים …
ומעל התוספות לפזר עוד קצת גבינה 🙂 ..
וכך היא נראית לאחר אפייה 🙂
| |||||||||||||||
 © אנלייזר למתכון עלולה להיות סטייה בנתונים. |