פיצה ביתית עם פטריות וזיתים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 ללוש את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק חלק. חשוב מאוד לשים לב שהשמרים לא ייגעו במלח - עדיף להוסיף את המלח אחרי לישה קצרה של שאר מרכיבי הבצק. לכסות במגבת ולהתפיח כ- 40 דקות.
• 2 בזמן שהבצק תופח להכין את הרוטב במחבת: להכניס למחבת את העגבניות והשום על אש גבוהה ולמעוך כמו מטבוחה. לאחר כ- 10 דקות לשים כף גדושה רסק עגבניות, הסוכר, המלח והפלפל השחור - הרוטב צריך להיות מתקתק ולא מלוח (מי שאוהב אורגנו שיוסיף). לערבב הכל, לכבות את האש ולתת לרוטב להתקרר לפני שמניחים אותו על הבצק.
• 3 לפזר מעט קמח על משטח העבודה, ועל המגש שעליו מניחים את הפיצה. לפתוח את הבצק לצורת עיגול, להשאיר "מסגרת" עבה ולהניח את הבצק על המגש. להבריש את המסגרת בשמן ולפזר את הצ`ילי הגרוס.
• 4 להניח את הרוטב עגבניות במרכז ולפזר על שאר הבצק. מעל הרוטב לפזר את הגבינה הצהובה המגורדת ומעליה את התוספות שרוצים. לסדר על הפיצה את התוספות (אני שמתי גם על ה"מסגרת" מהתוספות - זה יוצא מאוד טעים). מעל התוספות לפזר עוד קצת גבינה מגורדת וקצת מלח (כי עגבניות השרי קצת מתוקות).
• 5 לשים את הפיצה בתחתית התנור על חום של 250 מעלות למשך כ- 5 דקות ואז להעביר את המגש לאמצע התנור לעוד כ- 10-15 עד שמשחים. לפני שמוציאים את הפיצה מהתנור להרים אותה קצת ולראות שהתחתית היא בגוון חום בהיר. להגיש חם!
• 6 בתיאבון

המתכון באדיבות ליאת שפיצר