מצות מגולגלות | התבלין השישי

מצות אפויות במילוי ירקות מטוגנים, מנת פתיחה נהדרת לחג הפסח.

המצרכים למתכון (כ-14 רולים):

7 מצות.
2 קישואים בינוניים.
1 חציל גדול.
340 גרם פטריות.
3 ביצים טרופות עם מלח ופלפל שחור.
1/4 כוס שמן.

אופן הכנת המתכון:

להרטיב את המצות במים ולכסות אותן במגבת ל 15 דקות, המצות צריכות להיות רכות אך לא מתפרקות.
לחתוך את החצילים והקישואים לעיגולים, להניח שכבה אחרי שכבה בצלחת, לפזר מעט מלח גס בין השכבות.
לתת לירקות להגיר נוזלים כ-10 דקות.
לחמם את השמן במחבת ולטגן את החצילים, הפטריות והקישואים עד לקבלת גוון זהוב בשני הצדדים. (יש להמנע מטיגון יתר ולדאוג שהירקות לא ייתקשו).
להניח את הירקות המטוגנים על נייר סופג.
לחתוך את המצות לחצי לאורך המצה.
לקחת חצי מצה ולהניח בקצה אחד שלה – מיקס של חציל, קישוא ופטריות.
לגלגל בעדינות את המצה, לטבול בתוך הביצה הטרופה ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות.
לאפות בחום 180 מעלות (355F), למשך 15-20 דקות.

**לגירסה חלבית:

מצרכים:
1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת.
להוסיף כפית גבינת מוצרלה מגורדת בסעיף 7, לקבלת מנת מצה מגולגלת חלבית וטעימה.

מצות מגולגלות

בתאבון וחג-פסח שמח…

טוני בן-ציון